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Cuisine végétalienne et soupe : toutes nos recettes

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes
La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appellation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

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Cuisine végétalienne et soupe : les meilleures recettes des Gourmets

Velouté aux épinards
Velouté aux épinards
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ce velouté fera une entrée réconfortante quand il fait froid dehors. Vous pouvez l’accompagner de croûtons faits maison. Il est cuit en cocotte minute car la cuisson est plus rapide. Rien ne vous empêche de le faire dans une casserole.
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Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Velouté de cèpes et de châtaignes et ses gressins
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Je vous propose pour commencer la saison, un velouté aux cèpes et aux châtaignes, accompagné de ses gressins. Si vous n'avez pas la chance ou les moyens de vous procurer des cèpes de Bordeaux, vous pourrez y mettre d'autres champignons sans problème.
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Velouté de panais à la poire
Velouté de panais à la poire
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour ne pas rassasier vos invités dès l'entrée ! Le panais à une douce saveur entre le céléri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire. Accompagné de cubes de poires crues et de son granola salé pour le croustillant, vous aurez une entrée sophistiquée et pourtant toute simple.
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Crème de pourpier, avocat citron vert
Crème de pourpier, avocat citron vert
In the mood for food In the mood for food
Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.
La bonne soupe aux étoiles
La bonne soupe aux étoiles
Lutsubo Lutsubo
Une recette qui peut sembler un peu élaborée mais, en réalité c’est une recette de la flemme… Des légumes, des aromates et du vermicelles avec du bouillon de légumes, c’est tout. C'est LA soupe de légumes de base, familiale, satisfaisante.
Soupe au potiron et au miso
Soupe au potiron et au miso
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !
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Soupe de fanes de carottes
Soupe de fanes de carottes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La recette que je vous propose est très simple : les fanes d'une botte de carotte, un peu d'oignon, des pommes de terre, du bouillon, quelques épices... e basta ! La seule "difficulté" de ce plat réside dans le fait de mixer les fanes. Même jeunes elles restent assez fibreuses et résistantes. Faites donc attention à votre petit mixer en mixant petit à petit la soupe ou tout simplement en passant la soupe au chinois pour en retirer les fibres. Une délicieuse soupe anti-gaspillage.
Soupe de soba au chou
Soupe de soba au chou
Noisettes et Potiron Noisettes et Potiron
L’inspiration pour cette recette me vient de notre voyage au Japon, où nous avons pû goûter de très bons plats de ce genre. Voici une tentative d’imitation avec les moyens du bord, pour une soupe qui joue ici le rôle du plat principal.
Fasoláda
Fasoláda
196 flavors 196 flavors
La fasoláda est un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote. Il s’agit d’une soupe de haricots blancs ou de fèves à l’huile d’olive et aux légumes, qui sont dans la majorité des cas la tomate, le céleri, et la carotte.
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Phở végétal
Phở végétal
Lutsubo Lutsubo
Le monument de la cuisine vietnamienne en version végétale ! Le phở, c’est avant tout un bouillon de viande. C’est au bouillon que l’on juge la qualité du plat… le reste, c’est ce que l’on ajoute dans ce fameux bouillon au moment de servir et dans son bol à table. Alors comment retrouver ces parfums, cette densité, cette richesse en version végétalienne ?
Soupe de patate douce et épinard au curry
Soupe de patate douce et épinard au curry
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
La patate douce est une bonne alternative à la pomme de terre. Elle est pauvre en calories, mais c'est une très bonne source de vitamines A. Bien qu'aujourd'hui, elle ne soit pas si exotique que cela, puisse qu'elle pousse aussi en France, elle se prête bien au jeu des épices ou du lait de coco. Ici, je l'ai associé avec un curry et des épinards pour une soupe saine et savoureuse.
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Velouté express chou kale, brocoli et pomme
Velouté express chou kale, brocoli et pomme
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Comme j'ai encore pas mal de kale dans mon jardin, je me suis tentée à réaliser une petite soupe express avec un peu de brocoli et une pomme. Un délicieux velouté plein de vitamines et de saveurs.
Soupe de courge au maïs et au bacon
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Lutsubo Lutsubo
Soupe de courge au maïs un peu mexicaine, enfin... je crois ! Le résultat était incroyablement parfumé, doux et relevé à la fois, sublimé par les parfums de coriandre et le fumé du “bacon” qui apporte vraiment beaucoup dans une telle recette.
Soupe de pois chiches à la tomate et aux fèves
Soupe de pois chiches à la tomate et aux fèves
Lutsubo Lutsubo
Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et merveilleusement savoureuse. Une recette un peu fusion, bricolée dans ma tête en mode cuisine du placard, avec quelques fèves fraîches...
Soupe froide de courgette, lait de coco et sumac
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Gratinez Gratinez
Le printemps est là et nous voulions le célébrer ensemble avec cette recette de soupe froide de courgette, lait de coco et sumac! Onctueuse et rafraîchissante, gageons que cette soupe froide devienne un grand classique de vos déjeuners ensoleillés.

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Cuisine végétalienne et soupe : les dernières recettes des Gourmets

Chaudrée de chou fleur
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Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une version low carb et veggie d'un grand classique américain
Soupe au "riz" de chou fleur au curry et kale
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Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une belle soupe végétalienne, sans glucides si on ôte les croutons, et donc compatible avec le régime paléo !
Velouté de panais et topinambours à la vanille
Velouté de panais et topinambours à la vanille
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Il fait tellement froid en ce moment que je ne peux m'epêcher de me dire que je vais sans aucun doute réaliser un velouté pour mon entrée le soir de Noël. Du coup je viens de mettre au point cette recette qui mérite vraiment de se trouver à table pour le réveillon ! Pour le côté festif et tout doux, j'ai fais cuire mes légumes dans un lait végétal et j'ai ajouté une gousse de vanille. Douceur et onctuosité seront au rendez-vous, vous pouvez me croire !
Velouté de pois cassés au lait de noisettes
Velouté de pois cassés au lait de noisettes
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Je vous propose aujourd'hui de préparer un velouté végétalien au lait de noisettes bien gourmand et surtout à même de satisfaire les plus gros appétits, essayez vous serez surpris de voir à quel point le pois cassé donne une texture ultra gourmande à cette soupe qui cale bien.
Velouté de brocoli
Velouté de brocoli
Gratinez Gratinez
À mi-chemin entre une crème et un velouté, voici une recette simple à réaliser et originale qui associe le brocoli au lait végétal. Les noisettes grillées apportent du croquant et une saveur toute particulière à ce velouté. Des vitamines et de la douceur pour affronter le froid.

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